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非比寻常的东盟美食(2)

之前,我们主要介绍了马来西亚、菲律宾以及越南的一些食物,比如将要失传的鱼类做法 (Ikan Masak Tanah Liat),一种稀有蟹类 (Talangka),以及一种含丰富蛋白质的食物 (Cha Ruoi)。但是随着越来越多的人搜索东南亚美食相关内容,之前的内容已不足以满足大家的需求。下文将介绍一些类似的可以刺激食欲的新奇食物,当你在文莱、老挝和缅甸度假旅游时,不妨一试。

文莱的菜肴与邻国如马来西亚、新加坡和印度尼西亚有许多相似之处。“Tongkeng Ayam”是一道令你眼前一亮的菜,如今已不多见。但是,如果你真心想品尝,可以前往文莱加东 (Gadong) 的夜市,那里供应各种各样物美价廉的正宗美食,颇受当地人和游客的喜爱。

你可以品尝一下当地的传统菜肴,比如加香烤肉 (satay)、Hati Buya (爆炒牛肺片) 或者蕉叶香条(Pulut Panggang ,用蕉叶包裹糯米、大虾或者牛肉烤制而成)。但如果你有足够的勇气,可以尝试一下美食家强烈推荐的美味——Tongkeng Ayam (鸡屁股)。

老挝美食

你猜这是什么?    来源: sususejat.com

如果吃鸡屁股还不够奇特的话,不妨尝尝更加重口味的食物,尤其是内脏。老挝人不仅吃动物的肉 (其实肉是他们最不喜欢的部分),而且会吃掉动物身体的其余部分,比如血、内脏等等。历史原因可以解释这个现象:如果没有充足的食物,那就只能就地取材,有什么吃什么了。因此,老挝人被迫吃掉动物身体的全部。内脏是他们最喜爱的部分,其次是脚、骨头以及跟腱,最后才是肉。所以,在各个餐厅的菜单上见到水牛内脏、生鸭血汤或者鬣鳞蜥之类的菜品时千万不要大惊小怪。

在一些地方旅行过后,我对于未加工的羊眼睛、生蜗牛或者羊鞭都习以为常了。但当我知道老挝人习惯用稀释的动物胆汁烹饪后,我觉得有点恶心了。这种配料被称为“Pia” (或者 Ki Aun),翻译成英语就是当地人说的“soft poo”。胆汁是一种储存在胆囊中的消化液,可以帮助身体分解脂肪。

所以,如果你正好在偏远的老挝北部环游,你将品尝到用Pia制作的食物,因为那里几乎每种食物都会用到这种配料。此外,当你在琅勃拉邦 (Luang Prabang) 学习关于老挝食物准备方面的烹饪课程时,将对Pia有更多的了解。说实在的,当你看了这个博客——munchies.vice.com 后,你会发现Pia不像表面看到的那么恶心,用它制作的食物吃起来还是很美味的。

美食

用Pia制作的老挝食物    来源: munchies.vice.com

接下来介绍一种来自缅甸的精致菜肴。缅甸是一处新兴的旅游目的地,2014年接待了超过300万外国游客,比2013年增加了50%。缅甸是世界上少数将茶叶用于饮用及食用的国家之一。这里介绍一道名叫“Laphet Touq”的缅甸沙拉。

缅甸沙拉是一道内容丰富的大菜,里面有蔬菜片、坚果、芝麻油、酱汁,有时还有肉或者海鲜。其特别之处在于主要原料是发酵茶叶,另外加入炒黄豆、豌豆、大蒜、炒熟的芝麻、香脆鹰嘴豆、向日葵籽以及烤花生等做成的袋装混合料 (当地超市有售)。根据个人口味还可添加海米、西红柿片以及红辣椒。最后加入大量食用油,整个过程都需要用手搅拌。

温馨提示:这道菜有着不可思议的口感——软中带脆,甜中带咸,而腌制茶叶中的咖啡因能让你好几个小时内都保持清醒。

缅甸沙拉

一道名叫“Laphet Touq”的缅甸沙拉。  

来源: pinterest.com

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